红茶和黑茶都是发酵茶，它们有什么区别

依茶的发醇程度由不发醇到全发醇大致可分绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、黑茶、红茶等六大类。再有一类就是再加工类茶，即用基本的茶为原料经再加工而制成的茶。所以，可以将我们平时最常接触的茶大体看作：六大茶类＋花茶。

通过上述可以看出铁观音属乌龙茶也就是青茶类。

红茶和黑茶的区别是：

黑茶（非压紧茶）在湿热作用下进行发醇。经过杀青—揉捻——渥堆—复揉—干燥。黑茶重渥堆，渥堆就是在湿热的条件下堆放，促进茶叶发生物理和化学变化，形成黑茶的品质特征。

红茶通过发醇工序完全发醇，经过萎调—揉捻—发酵—干燥。红茶重发酵过程。