花卷茶如何鉴别

1、花卷茶以蓼叶裹胎，棕片作内衬，外用篾片捆压勒紧箍实，正规的产品篾篓上会喷上火漆，标出生产商姓名或字号，以示对产品质量负责。

2、优质花卷茶呈比较规则的圆柱状，没有开剥时径围【横截面的周长】70㎝左右，高160㎝左右；而篾片松散、径围过大、茶柱截面呈松散蜂窝状的则为劣质花卷茶。

3、优质花卷茶每支净重为老秤【16两为1斤】1000两（约37.3公斤），连皮为38.5—39kg。而重量超过40公斤，就可能是干燥不够，这种花卷茶容易出现烧芯变坏的现象；但重量若低于35公斤则基本可以肯定已经烧了芯【烧芯是指花卷茶或其它紧压茶在后期处理过程中，由于控制不当，中间部分发生强烈的湿热作用，导致产品局部灼伤变质的现象，灼伤部分呈黯淡的红色】。

4、打开篾篓撕去棕片后，需要剥开紧贴于茶胎的蓼叶，而原料好、做工也好的花卷茶，剥开蓼叶比较费劲些；反之，劣质的花卷茶比较轻松就能剥开蓼叶。

5、完整花卷茶茶胎应该通体乌黑有光泽，紧细密致，外观十分漂亮。如果锯成饼，锯面应平整光滑【锯纹呈斜线规则平行也一样】无毛糙，无裂纹和细缝，结实如铁石，无法用手掰开或使之发生形变的则为优质的花卷茶；而劣质的花卷茶锯成饼后易松动、散落、有裂纹，用手可轻松掰开。

6、优质的花卷茶冲泡后微微带有甜酒香，汤色透亮如桐油，头两泡有稍许涩味，三泡后涩味渐淡到无，叶底呈青褐色，且可以冲泡到16-25次。而劣质的花卷茶冲泡后有青涩味，茶汤暗淡，叶底花杂，最多只可以冲泡10-15次。