阳春面用黑胡椒还是白胡椒

煮面的时候，我们都会放入一些其他的配菜和调味料来丰富口感和味道，除了我们会加入盐、鸡精、调味粉等等，我们也可以放一些胡椒粉来增加辛辣的味道。胡椒粉有黑胡椒和白胡椒两种，那么煮阳春面放哪种胡椒粉比较好呢？

比较推荐白胡椒。黑胡椒更适合深色面条。 例如，黑胡椒牛肉面味道很好。 味道鲜美醇厚，很多人都喜欢。 白胡椒适合浅色面条，如清汤面和鸡蛋面、阳春面。如果浅色面条里放黑胡椒粉，看起来就像碗里撒了灰一样，外观也不好。 如果是自己吃的话，不需要注意食物的外观，也可以根据自己的口味调整。

黑胡椒和白胡椒的味道、风味是不同的。 黑胡椒更浓更浓，而白胡椒则相对清淡。如果用来做汤，白胡椒更好。因为白胡椒会保持汤的基本颜色，而黑胡椒会使汤失去原来的颜色。用它们做菜，尤其是深色肉类菜肴，黑胡椒更好。一般来说，白胡椒适合清淡的菜肴，黑胡椒适合较重的菜肴。

黑胡椒的辣味比白胡椒强，香味辛辣，去腥增味。多用于烹制内脏和海鲜菜肴。但黑胡椒不宜煮太久，因为黑胡椒中含有较多的挥发性物质，煮的时间过长，其香气和辣味就会蒸发掉。黑胡椒的另一个特点是温度越高，味道越浓，所以最适合制作铁板菜，也适合炖肉、煮野味和制作火锅。

白胡椒比黑胡椒更软更香，香味更稳定，不易流失。 它是烹制鱼类和红烧菜肴的理想调味料。

黑胡椒和白胡椒是同一种胡椒吗 54512.html