为什么洗碗时加入洗洁精会起泡

我们在厨房里洗碗时，为了洗掉油渍通常都会加入洗洁精。一般的情景是，当我们在水中滴入洗洁精后，在洗刷过程中会产生很多泡沫。也许细心的你一直都有这个疑问：气泡是如何产生的呢？

要了解这个现象的前前后后，当然要知道洗洁精的成分。其实奥秘也正是在这里。

洗洁精的主要成分是表面活性剂。它通常是两亲的有机化合物，也就是说它含有疏水基团和亲水基团。顾名思义，疏水基团的特性便是排斥并趋于远离水，但它们往往倾向于接近油脂，所以又名“亲脂基团”。亲水基团则相反，趋于接近水而远离油脂。

在洗碗时，通过洗刷的过程，附着在碗上的油渍被击碎成一个个小油滴颗粒。在这个过程中，表面活性剂会把一个个小油滴颗粒包裹起来，将其与水隔绝开来。疏水基团聚集在内部接近油滴，避免与水分子接触，而亲水基团则暴露在外部与水接触，两者的共同作用使得水与油滴隔离开。这样附着在碗上的令人头疼的油渍就很容易被水冲走了。

而在表面活性剂包裹油滴的过程中，由于洗刷引起的气流变化，空气乘虚而入，进入了“包裹”里，因此一个个气泡便产生了。由于表面活性剂的存在可以使水的表面张力大大降低，这就一定程度上保证了泡沫的稳定性，因而这些泡沫轻易不会破裂。

在此，不禁要感叹，仅一点点的洗洁精，并辅以轻微的洗刷，竟可以令事物的状态发生如此显著的变化。