煮鸡蛋鸡蛋壳怎样不裂开 鸡蛋一煮就裂开怎么办

我们都知道，鸡蛋含有丰富的蛋白质、矿物质以及维生素等营养成分，适量食用对身体有一定好处，很多人都会喜欢吃鸡蛋。鸡蛋最常见的做法就是煮着吃，有些人煮鸡蛋都会容易开裂，那么鸡蛋怎么煮不会开裂呢？下面让我们具体来看看吧！

一、煮鸡蛋的时候要冷水下锅，开锅以后也要保持小火去煮，这样才能够保证水在沸腾的时候不会把鸡蛋冲开，让它与锅频繁的接触发生开裂的现象。

二、在煮鸡蛋之前可以用冷水去浸泡一下，或者在鸡蛋的壳上扎上一个小孔，这样也能在煮的过程中防止鸡蛋的开裂。

三、第三种方法就是加盐，在水里面加入一勺盐，这样能够加速鸡蛋壳的钙化，再去煮蛋的时候蛋壳就不容易碎裂开。

总结：

首先我们都知道一个原理，那就是热胀冷缩的原理，鸡蛋在经过开水煮时，锅中的水是沸腾的状态，那么鸡蛋也不会安安稳稳的在里面待着不动，就像翻腾倒海一样在锅里乱跳，大家都知道鸡蛋是吃软不吃硬，跟硬物磕碰鸡蛋肯定会裂，由热胀冷缩的原理，鸡蛋就会向外流蛋白或者流黄。解决这个问题很简单，首先我们要往里面放些食盐，其次我们要冷锅凉水下入鸡蛋，开锅后调成小火，保持开锅的状态，但水又不是沸腾的，这样煮鸡蛋就不会裂开了！

主料：鸡蛋6个。

辅料：清水适量。

调料：食盐10克。

工具：炖煮锅一口。

烹调制作：

①首先准备炖煮锅置锅在灶台上，加入适量清水，放入少许食盐。

②将鸡蛋外壳清洗干净后放入锅中，开锅后调小火慢煮15分钟左右即可。

鸡蛋的吃法多种多样，煎、炒、蒸、煮等。那么哪种吃法营养价值吸收的更好呢？以鸡蛋的营养吸收率和消化来讲；煮和蒸的烹调方法是鸡蛋营养吸收率最好的，其次就是炒的烹调方法。也有很多朋友喜欢生吃鸡蛋，这种吃法并不科学，营养价值吸收率仅为30%~40%，由此可见鸡蛋的最佳吃法是煮和蒸的烹调方法！但也要注意细嚼慢咽，否则也会影响吸收和消化。