帝王蟹怎么剥蟹肉 活的帝王蟹怎么挑肥瘦

帝王蟹有“蟹中之王”的美称，生活在寒冷的深海处，所以售价也不便宜。一般能吃得起帝王蟹都可以算为“有矿”了。帝王蟹全身的蟹壳都是有刺的，所以如何很好的把蟹肉从蟹壳完整地剥出来就比较讲究技巧了。那么具体怎么操作呢？活的帝王蟹怎么看肥瘦呢？

工具：剪刀

方法：①首先用厨房专用剪刀将蟹身与蟹腿分开。

②蟹身从连接蟹腿的部位开始往中心剪，一次剪不断就换个方向，直到蟹身完全分离，就可以品尝里面的肉了。

③接下来就轮到鲜嫩有嚼劲的蟹腿啦将蟹腿红色那面朝上，用剪刀从两侧开始剪。如果遇到难以剪动的地方请稍微换个方向。

④剪开之后，就能将壳剥离。如果关节部位难以剥下，请使用剪刀剪掉。

⑤和美食节目中一样完美诱人的蟹肉就这样剥出来啦

需要注意：请安全使用剪刀，帝王蟹身上有很多坚硬的刺，剥壳的时候最好带上手套避免受伤哦！

帝王蟹看肥瘦可以从蟹腿或蟹身的断面来观察，一般凸出来的表明蟹肉膏肥脂满，凹进去的表明膘体不足。另外也可以通过雌雄来分辨。帝王蟹的盛产期在每年的10月和11月，一般农历八月母蟹是比较肥的，蟹黄较足；农历九月公蟹更香，蟹脂多。

吃蟹有“九雌十雄”“九月团脐，十月尖”之说。

1.真正的螃蟹有八条腿和一对蟹钳;帝王蟹有三对脚和一对鳌，缺了两只，因为退化隐藏了。

2.看关节。帝王蟹的腿部关节全部向后弯曲，而螃蟹的腿部关节、前两对和蟹钳则全部向前弯曲。

3.另外看行走方式也可以判断，螃蟹都是小步快跑疾行如风，而帝王蟹则是大长腿悠哉游哉，像蜘蛛散步。

从物种上来说，帝王蟹的确不属于螃蟹。

我们平时吃的螃蟹，包括梭子蟹、青蟹、大闸蟹等，这些螃蟹都属于十足目腹胚亚门。而帝王蟹则是十足目石蟹总科的一种甲壳类生物，是螃蟹的“远亲”。

从物种属性上来看，体格硕大的帝王蟹，反而和迷你的寄居蟹有着更为亲近的血缘关系。