泡打粉放到面粉里为何起疙瘩 泡打粉放到面粉里有疙瘩该怎么办

泡打粉在生活中还算常见，因其能缩短发酵时间且有让面团蓬松的功效而倍受人们的喜爱，但很多人在用其发面时总遇到起疙瘩的状况，那么泡打粉放到面粉里为何起疙瘩？泡打粉放到面粉里有疙瘩该怎么办？我们一起看看。

泡打粉在面粉里起疙瘩，第一是很有可能你是在做面糊的时候容易发生，特别是在当面粉搅成糊后直接放入泡打粉，这样是粉的外层湿润成团而里面依然是干的，所以形成了小疙瘩。

泡打粉在面粉里起疙瘩，有可能你是做面糊容易发生，特别是在面粉搅成糊后，直接放入泡打粉，泡打粉没有先在水中融化，这样很难搅拌均匀的，容易起疙瘩，和面团不大会发生，可能你的泡打粉过期失失效，这现这样的问题建议不要食品，以免影响你的身体健康。

有害是有可能的。主要看泡打粉的成分，泡打粉属于中性物质，里面加了碱性小苏打，和其他一些酸性物质，再混合玉米淀粉将两者分开，避免过早反应。

问题就在酸性物质上。早前绝大部分泡打粉的其中一剂酸性体质是钾明矾，长期大量食用钾明矾，会导致骨质疏松，贫血，甚至影响神经系统的发育，引起老年痴呆症。现在大部分泡打粉不含明矾，改用其他酸性物质代替明矾。