腌鱼晒的时候洗不洗

腊鱼在生活中十分常见，因其制作简单且储存时间长久，因而备受人们喜爱，常被人们应用在饮食中，尤其南方地区。但很多人在制作腊鱼的时候却总纠结着晒前用不用洗。那么腌鱼晒的时候洗不洗？一起看看看吧。

腌鱼晒的时候是不用洗的，毕竟调味中的盐能起到防腐作用，一旦你洗了很容易造成潮湿被细箘繁殖而变质，从令干鱼腐烂发臭。

腌好的腊鱼无需清洗，最好不要在太阳下晒，挂在阴凉的地方可以通风可以，随风干燥。最好取柏树枝烟熏后晾干，尤其甜，四川人每年都要做熏肉，如果在晾干前用自来水冲洗会稀释味道，腌制出来后不洗就没有香味。

腌制的腊鱼上的油脂其实不用怎么洗的，腊鱼的制作原理其实和腊肉是一样的，在刚开始处理鱼时的清洗就会将血水清洗掉，而腊鱼的香味则完全是靠鱼血提起来的，所以清洗后自然腊鱼就不香了，并且清水当中还会很多的细菌，鱼肉在清洗的时候，这些细菌就会沾粘到鱼肉上面，如果食盐没放够或者天气不好，腊鱼表面就会出现发臭的情况，如果不清洗的话，腊鱼腌制出来不仅更香，而且还更加有利于保存。