熟螃蟹放久了有毒吗

我们都知道，螃蟹是秋季很受欢迎的一种食物，它的吃法比较多，口味丰富，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家蒸螃蟹吃，尤其是秋季。螃蟹蒸熟之后最好立即吃完，不要放太长时间，那么熟螃蟹放久了有毒吗？下面让我们具体来看看吧！

熟螃蟹放久了可能会产生有害物质，吃了之后容易引起食物中毒。熟螃蟹放久了之后不仅会容易繁殖细菌，还会产生产生尸胺和组胺等有毒物质，不建议继续使用。

1、繁殖细菌

大闸蟹的生长环境决定了大闸蟹的体内含有大量细菌。 一些高耐热细菌无法完全杀死。 因此，烹饪后会滋生大量细菌，这将导致螃蟹变质。

2、产生尸胺和组胺

大闸蟹中的大量蛋白质被细菌分解并代谢后，会产生两种有毒有害物质尸胺和组胺。吃了对身体有害。

吃螃蟹会不会过敏和螃蟹的放置时间一般没有多大关系，主要和个人体质有关。螃蟹是易过敏食物，过敏体质的人吃了就会过敏。

螃蟹本身是一种容易过敏的寒性食物，特别是对于有过敏症的人，很容易引起过敏，甚至引起严重的过敏性休克。

由于个体差异，遗传过敏和体内某些酶的缺乏或减少是过敏的基础。 在某些生理或病理条件下，人体对食物的敏感性不同，这也可能导致过敏。

有些人可以吃海鲜，但当他们吃过时的海鲜时，海鲜分解后会产生大量的组胺样物质。 被人体吸收后，会引起过敏，甚至导致食物中毒。

蒸制时间的长短取决于螃蟹的大小，通常在15分钟左右。

在冷水中的锅中，用高热蒸汽。 三个或两个螃蟹10分钟，四个或两个螃蟹15分钟，依此类推。 蟹壳全红，作为蒸的标准。 然后再盖上盖子两到三分钟。 毛蟹最美味。 就蒸毛蟹的比热而言，您仍然需要自己掌握，而不用一言以蔽之。

建议：

1.最好不要将大闸蟹分开蒸，因为这会导致大闸蟹的大部分风味消失。

2.在蒸之前，将大闸蟹的腿绑紧。 蒸时，保持蟹盖朝下和腹部向上，可以有效防止蟹腿掉落。

3.在蒸煮过程中，不宜打开锅盖，必须一次彻底煮熟，否则会影响大闸蟹的味道。