炸茄子用面粉还是淀粉

炒茄子用淀粉比较好。因为炒茄子是一种油炸食品，用淀粉包裹后油炸，茄子的外表会很脆，里面的茄子味道会保留原有的香味，口感更好。

在日常生活中，很多人都喜欢吃炒茄子，因为它的方法简单，准备的食材少，加上调味料煮出来味道鲜美，所以很受欢迎。

炒茄子是一种油炸食品，所以在烹饪的时候，要保证茄子的外表酥脆，不含多余的水分，而且淀粉吸水性好，所以要用淀粉包裹茄子再炒。

也有很多人用面粉代替淀粉炒茄子。他们把切好的茄子表面蘸上面粉，裹上蛋粉糊，炸熟捞出来。虽然这种方法也可以，但是茄子的脆皮没有淀粉脆。