武夷岩茶有哪些做法

尽管个人口味不同,有的喜欢浓郁的、有的喜欢清香的,而武夷岩茶都能满足。

一般来说武夷岩茶分传统型和新做法

传统的特征:工艺全面、吃火中足以上、汤色琥珀、味道浓郁、盖香细幽远、与水香一致

新做法:工艺有节俭、火工、汤色、味道都偏轻、但是杯盖香气普遍高昂

欣赏茶的等级普遍高于商品茶,不同武夷岩茶产区的特点也有大概的区别:

外山茶:香气偏粗放,茶水相对淡薄,虎头蛇尾,品质优良的适宜工薪消费、平常饮用。

半武夷岩茶:香气相对要细些,茶汤水略有韧性,可以做普通欣赏。

正武夷岩茶:香气纯正收敛,汤水有力,持久性好,有韵,需要有经验才能识别,产量少。

大武夷岩茶:香气雍容高贵、花果味浓郁,汤水有骨有韵、久泡不衰,岩骨花香的大武夷岩茶在外界甚至本地也很少人能喝到,产量极微。

欣赏茶最忌过青、过熟、过死。红香绿香同在、相得益彰为上(就象吃桃子:过青涩或过熟烂都不好);看茶焙茶文武适中以舒茶性,轻、中、足、高、伤各得其妙,不能死透不展,故有死去活来之说。活字最关键:茶叶形体、气息、汤水、神意无有不活。讲究很多啊,要大家自己慢慢体会,否则境界高下相差远甚。